与肯德基来一次PK，大厨教你在家炸鸡排，康健零添加吃得安心

与肯德基来一次PK，大厨教你在家炸鸡排，康健零添加吃得安心 假如您喜欢我的美食文章，请点击 “存眷”，会有更出色的美食文章奉献给您！ 此刻许多孩子喜欢吃西餐，出格是炸鸡排，外酥里嫩，两片汉堡一夹，吃起来那叫一个香。炸鸡排好吃，我们能不能在家本身做呢？固然，谜底是必定的。

大厨教你，三部曲炸出外酥里嫩鸡排，康健零添加，比肯德基好吃。炸鸡排根基步骤是“三部曲”：拍粉、拖蛋、挂糠。固然，这只是一个根基步骤，最关键的是鸡胸肉的处置惩罚。伴侣们都知道，鸡胸肉很柴，处置惩罚欠好，干柴韧涩还塞牙。

所以，做这道菜最关键的是给鸡胸肉补水、腌渍、去腥、调味。只有做好了这四个方面，处置惩罚好的鸡胸肉才有滋有味、鲜香滑嫩、外酥里嫩。

今天，咱们做的这款炸鸡排，是一个进级版，在原味的基础上，添加了孜然粉、辣椒粉、小茴香，是一个复合香型的孜然炸鸡排。今天，咱们就与肯德基来一次PK！ 孜然炸鸡排 展开全文 主料：鸡胸肉300克、鸡蛋2个、面包糠100克、干淀粉60克 配料：葱15克、姜10克、番茄酱30克 香料：孜然2克、辣椒粉1克、小茴香1克 调料：植物油适量、料酒3克、盐2克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量（约0.3克） 说明：所有标注“（可选）”用料，请按照小我私家喜好自由选择。建造历程 1、选用鲜嫩鸡胸肉1副，约300克，沿着肌肉走行，处置惩罚成3-4大块。

清洗洁净后，放入一较大碗内，倒入足量清水，浸泡2小时以上，中间换水1-2次，彻底浸除内里的血水、腥味。2、大葱15克，切成细葱花；姜10克，切成薄姜片。放入一碗内，倒入约100克清水，重复用手抓捏，浸泡成浓葱姜水。

过滤去内里的葱姜，成澄清的浓香葱姜水备用。3、把浸泡足2小时的鸡胸肉大块捞出，攥干水分，放入一较大碗内。调入料酒3克、盐2克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量（约0.3克）。

并少量多次，打入浓葱姜水30克。不断抓捏，把葱姜水接收进鸡胸肉纤维内。然后，外貌封保鲜膜，室温腌渍1小时，彻底入味、去腥、提鲜。4、孜然2克、小茴香1克，混淆匀称，倒入平底锅内，小火炒出浓香，外貌微微变黄。

彻底放凉后，倒入石臼内，捣研成细颗粒状。倒入辣椒粉1克，混淆匀称。

5、把处置惩罚好的孜然香料倒入鸡胸肉内，翻拌匀称，使每一块鸡胸肉外貌匀称粘挂一层孜然香料。6、鸡蛋2个，打入广口碗内，搅打至挑不起蛋清，呈匀称细腻的全蛋液。筹办干淀粉60克，面包糠100克，倒入筹办好的平盘内，利便后期操作。锅内倒入足量植物油，开中大火加温，期间处置惩罚鸡胸肉。

7、把腌渍入味的鸡胸肉大块外貌拍一薄层干淀粉，放入搅打好的全蛋液内，拖一层全蛋液。把拖蛋的鸡胸肉大块用筷子夹入面包糠内，上下外貌、附近匀称粘挂一层面包糠。用手把外貌的面包糠压实，防止炸制历程中脱落。

油温差不多五成热，约150度时，把挂面包糠的鸡胸肉大块下入油锅内，炸至外貌浅黄色，定型后捞出控油。待油温继续升高至六成热，约180度，把初炸的鸡胸肉大块再次下入复炸至金黄色，捞出控油。

8、平盘内铺一层防潮纸巾，把炸好的鸡胸肉大块斜刀切成中块，摆入平盘内。番茄酱30克，装入裱花袋或小塑料袋内，底部开小口，在鸡胸肉外貌挤出番茄酱细线，装饰调味，就可以趁热上桌享用外酥里嫩的孜然炸鸡排了。

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