椒盐的秘方及做法

椒盐食用方法许多，椒盐里脊，椒盐蘑菇，椒盐虾，椒盐土豆，椒盐发面饼，椒盐鸡翅等几十种菜肴。椒盐顾名词义就是花椒粒炒香后磨成的粉末加入炒黄的盐既为椒盐，常用于油炸食物沾食之用。

是菜的常用味道之一，香麻而咸，椒盐为中国各个地域常见的调味料。椒盐用途广泛的原因是能促进唾液排泄，增加食欲，还能起到降低血压的作用，还可以温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。椒盐的配比并没有花样化，盐与花椒之比从0.5：1到3：1不等，我小吃学院从多年收集反馈信息定为配比为1：1，为迎合公共口胃制做时还添加了18香和鸡精，使其口胃越发醇厚。1、准备花椒麻椒盐鸡精和18香（可参照'香辛料成粉的要点及方法'的做法），根据配比要求精准到克。

椒盐所需质料2、炒制。先放花椒和麻椒，用小火炒香炒干，尺度是翻炒时有清脆的声音既时又香又干了。尔后放入盐炒至微黄色为炒好了，此时关火再放入18香和精翔翻炒均出锅。

炒花椒炒盐3、炒好的质料稍凉后，放研磨机中研磨10秒钟既可，凉透后密封静置一小时研磨椒盐制做好的椒盐。

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