整理分享37款美食做法，家常鲜味简朴易上手，让家人美美用餐

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前视察、吃中思想、品后体煨，食为天性，悄悄地品味，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者获得一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部门了， 生活，逐步地走，逐步地过，生活不需要华美的外衣，也不需要甜言甜言，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每小我私家都有自己的生活习惯，为了满足每小我私家的差别饮食需求，天天精选差别菜肴分享给大家，一起为天天的精彩生活加油！椒油白萝卜丝1.白萝卜洗净去皮，切成5厘米左右的一段，然后切成0.5厘米厚的薄片，改刀成丝。2.葱姜蒜切末，胡萝卜切丝，香菜切小段，备用。3.取一个洁净的盘子，把切好的白萝卜丝放入盘中，加盐4克，抓匀腌制10分钟。

4.倒入10克油，大火加热，放入葱姜蒜以及胡萝卜丝爆香。5.加入腌好的白萝卜丝大火翻炒，放料酒、盐4克、味精、鸡粉、白糖、花椒油。6.炒制变软入味，出锅装盘，撒入香菜段即可。

京酱肉丝1.将猪里脊肉洗净后切成3-5c28长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油匀称，放入冰箱冷冻5-10分钟。2.姜切片，大葱白洗净切成5c28长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。

豆皮用开水烫下。3.锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。4.锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前掉好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。5.待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱匀称地沾在肉丝上。

6.将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。上汤娃娃菜1.娃娃菜洗净切4半备用2.锅内加清水烧至沸腾，娃娃菜下锅焯一下捞出。

3.捞出后沥干水分碼盘备用。（这里可以直接码好等到汤汁烧好直接浇上。也可以放入汤汁一起煮，这样越发入味）4.胡萝卜、皮蛋、火腿肠切小丁备用5.锅内加植物油烧至七八成热，入葱段炒香加入切好的丁，加入适量蚝油，继续翻炒6.加入适量清水煮开，加入盐，味精等调味！7.水烧开后大火煮三五分钟，加入备好的娃娃菜，再次烧至沸腾盛出！（娃娃菜和白菜一样水煮一下会很鲜美，这是食材自有的鲜，有个蔬之鲜听过吧，就是蔬菜提取的）鱼香肉丝1.将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2.将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用3.锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。4.葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。5.取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。7.用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部门。

加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。8.待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒匀称即可出锅。撒些葱花，一道鲜味适口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家眼前了。

西红柿炒年糕1.准备好质料2.先把鸡蛋炒好备用3.锅里加油放入葱，蒜炒香4.再依次加入番茄和洋葱，加盐味极鲜5.炒到西红柿出水加入年糕，加入炒好的鸡蛋，年糕吸水，所以炒的时候要适量加水，以免粘锅，6.在稍微加多一点水盖上盖子焖一会，至年糕闷软，就可以打开锅盖收汤汁了蒜香排骨1.将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。2.排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜末100克，拌匀腌制30分钟。3.蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。4.将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。

5.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。6.锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒末20克、青椒沫20克大火煸炒。

7.煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。水煮牛肉1.牛肉洗净切片加入姜末和鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒拌匀腌制2.香菜提前切好3.锅内入油先后加入豆瓣酱和姜蒜翻炒出红油后倒入开水煮成红汤4.芽菜倒入红汤中焯熟5.取出铺入洁净大碗内6.把牛肉片少量多次放入红汤中烫熟捞出7.铺在芽菜菜上后撒上香菜梗8.加入香菜叶后可以适当加入干椒粉和辣椒圈9.另起锅入油烧热浇灌即可开吃瘦肉圆子1.把姜和葱剁末，首先我把买回家的肉末，放进大一点的盆里，再把所有的佐料全部放进去.2.放进所有佐料，用手，把翻炒匀称，3.开始油锅加热，注意，油锅的油一定要多4.这时我们把拌好佐料的软肉，搓成圆子，待用5.好，油已经烧热，放进搓好的肉圆子6.放进油锅的肉圆子翻炒几下.炸制金黄色就可以了7.炸好，在等它冷却之后，可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，想吃的时候加热就可以了，很利便蒜蓉虎皮尖椒1.大蒜切沫备用。2.将淀粉，米醋，生抽，盐，蚝油，清水调汁备用。3.青椒切段，抽调内里的白筋。

巨细可以看自己喜欢哦。4.锅内放油，烧热后放入尖椒煎，煎的历程中需要用铲子不停的挤压尖椒，使尖椒的气释放出来。两面都煎出虎皮，出锅备用。

我准备的尖椒有些多所以分了两次煎。5.另起锅，放入少许油，倒入蒜末炒香，然后放入黄豆酱，炒出红油。6.放入水淀粉，烧开。

7.倒入虎皮青椒，快速翻炒，使青椒匀称的裹上蒜肉即可。8.出锅即食。鲜味适口。香肠炒土豆丝1.将土豆切丝泡水片刻，2.准备食材，干辣椒青椒切细，香肠切小段，大蒜切碎，土豆丝从水中捞出沥干3.锅中烧油，小火放入香肠炒香断生，盛出装盘备用4.锅中余油大火翻炒土豆丝和青椒，放入大蒜5.倒入刚刚炒好的香肠放入少许盐、生抽、鸡精、白醋一起炒至入味6.一道简朴鲜味的下饭菜就做好了，装盘咯。

山楂红烧肉1.五花肉洗净切块备用2.山楂洗净用筷子去核备用3.准备冰糖、姜和种种香料，姜洗净拍碎，香料洗净，草果用刀拍碎备用。4.锅烧热，不用倒油放入五花肉，中小火稍微翻炒一下，煸出多余的油脂，加入料酒、香料炒出香味。

5.加入生抽、老抽，冰糖翻炒匀称，加适量水大火烧开转小火慢炖30分钟。6.放入山楂，加适量盐，继续小火慢炖10分钟，大火收汁就可以了。7.黄瓜切片摆放在盘中8.将山楂红烧肉装盘就可以开吃了。

三丁虾仁1.虾仁去壳去虾线洗净控水，用蛋清，盐，糖，蚝油，胡椒粉，姜粉，料酒，淀粉拌匀腌半小时2.黄瓜，胡萝卜洗净切丁，蒜瓣洗净拍碎，鲜玉米粒洗净备用3.热油锅倒入腌好的虾仁炒至七成熟盛出备用。4.另起一热油锅，倒入蒜碎，黄瓜丁胡萝卜丁，玉米粒翻炒加少许盐炒至八成熟5.倒入虾仁，红椒片翻炒几十秒，勾芡6.盛出即可三杯鸡1.将净鸡切偏见方的大块，洗净沥干；2.把姜切片，葱切段，整粒蒜拍碎，然后入鸡肉腌制20分钟；3.炒锅倒入植物油，烧至5成热；4.倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出；5.将主料、配料全部装入耐热的砂锅中；6.稍煎后，倒入三杯调味品和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制；7.每隔十分钟左右翻动一次，以防糊底；8.约莫炖烧半小时，待卤汁收浓；9.最后配以粉饰即可。

如意蛋卷1.质料 我这有包馄饨剩的肉馅100多斤 鸡蛋4个(其实用3个就够了 我蛋皮太厚了)2.鸡蛋打散 加入点淀粉水 这让蛋皮不易碎3.平底锅放点油 烧热 煎蛋皮 历程中小火 要多多转转锅偏向 边位也要煎到位4.煎好了 只要煎一边就好了 放在大砧板上开始下一步5.在上面铺上一张紫菜 铺平6.再匀称铺上肉馅 记得中间留一点空间 不要铺厚了7.用手从边缘卷起至中间线 另一边也是卷起 如图 只管按紧8.上锅大火蒸个10分钟就可以了9.切开 刀工不要的还要切厚片吧 说我呢山楂酱1.山楂洗净晾干！冰糖称好备用！2.山楂底部小洞用刀子挖洁净，再把山楂横切开，掰开，把山楂种子剔出来。如图！3.依次切成小块。

4.切好的山楂块，我切的比力小，要是想快速切好，可以切大块点。5.山楂块放入锅中，放水适量，以盖过山楂块为准。开火煮山楂块，以山楂开始半透明时加入冰糖，搅拌匀称。

在熬制历程中，要不停搅拌，以防糊锅。6.熬制山楂块至汤汁粘稠，山楂块大部门已化在汤中，关火晾凉！7.晾凉后的山楂汤水，已经可以称为山楂酱，不外还大部门是块状，不细腻，要想再口感再细点，就把它放入摒挡机，再破坏一下。8.倒在杯子里的山楂酱制品！9.装入密封罐放入冰箱，逐步享用拔丝馒头质料：馒头 1个，白糖 150g，色拉油 500g做法：1、馒头切成5厘米的长条状、巨细可自己掌握。2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出。

3、炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。4、另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。5、小火熬制水和白糖融合在一起会逐步兴起大泡。

等起大泡后再少许熬制(小火)6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响制品的口感。

7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可淮味甲鱼泡饼原料：塘甲鱼1千克，蚕豆瓣100克，葱油饼200克。调料：A料（葱段、姜片各10克），B料（盐、味精各6克，白糖2克），黑胡椒2克，菜子油100克，高汤200克。

做法：1、甲鱼去皮，入蒸箱蒸熟，取肉。2、炒锅上火，下入菜子油烧至六成热，下入A料煸香，放入甲鱼肉煸香，倒入高汤煮沸，再下入B料调味，放蚕豆瓣，收汁装盘，撒黑胡椒，搭配葱油饼上桌即可。

新疆小炒质料：羊里脊肉150g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉做法：1、将羊里脊肉切片（切丝也可），放少许水淀粉抓一下2、将青椒、红椒切丝，西红柿切块（切片也可3、锅内倒入食用油，将羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝，一并倒入锅中过一下油，捞出4、锅内留少许油，先放葱、姜、蒜，紧接着倒入过好油的羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝和西红柿，再放料酒、酱油，炒约１分钟，点香油出锅即可腊肠炒儿菜质料：儿菜、腊肠、大蒜、蚝油、食盐。做法步骤：做法：1、先把儿菜外面的老皮去掉，清洗洁净后切成薄片，腊肠也切成薄片。2、起锅烧油，倒入腊肠翻炒出油脂，然后加入蒜末炒香，然后加入儿菜3、 加入一勺蚝油，翻炒至儿菜变软，可以加少许热水稍微焖一下，最后加少许食盐炒匀即可出锅薯片鸡翅质料：鸡翅中、薯片、奥尔良烤鸡翅料、鸡蛋、淀粉做法：1、鸡翅中洗洁净正反面用刀各划两刀，这样好入味2、取一个大碗放入鸡翅，撒一些烤肉料，拌完越红味道就越浓，戴上一次性手套，沾些清水淋入碗内，然后用手给鸡翅做推拿。3、打开薯片袋子放出空气，用夹子夹住口制止薯片洒出来，再把薯片擀碎。

4、一个鸡蛋打散，再准备好淀粉和薯片渣，煨好的鸡翅先两面蘸淀粉，再到蛋液里滚一圈，最后裹上薯片渣。5、裹好的鸡翅放在烤网上，下面垫上接渣盘，烤箱调成热风循环预热180度后放入中层烤25分钟，中间不用翻面。清蒸鳕鱼质料：鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油；做法1.鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右；2.鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子；3.蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，外貌放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可卤味酥排骨质料：猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克做法：1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；2.排骨投入滚水锅内焯烫一下，捞出用清水冲一下；3.五香料及花椒均洗一遍，用清洁纱布包扎好；4.将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段、姜块、盐熬约10分钟；5.再加入绍酒、白糖，放入排骨，用中火卤40分钟；6.再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；7.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油铁板三杯银鳕鱼此菜是将鳕鱼片炸金黄，用一款自制三杯汁调味，为了使成菜口感越发富厚，叶师傅又用山楂片、鲜柠檬、番茄酱、酸梅酱等熬制成一款特色糖醋汁，走菜时，将糖醋汁与三杯汁一同下锅烧开，再起锅淋浇在炸好的鳕鱼外貌，成菜色泽金黄，酸甜咸香，滋味浓郁。制作流程：1.冰鲜鳕鱼片350克解冻，冲洗洁净，用毛巾吸干外貌水分，外貌拍一层生粉，纳盆后加入适量自制脆炸酱、盐、味精抓匀腌制5分钟待用。

2.锅入宽油烧至六成热，下入鳕鱼片小火炸至外貌金黄、起泡，捞出沥油，装入垫有洋葱丝的铁板内（铁板需提前烧热），粉饰焯过水的西兰花。3.锅入黄油20克烧至融化，下入蒜末、青红椒末各10克爆香，倒入自制三杯汁70克、自制糖醋汁30克、黑胡椒碎5克大火烧开，淋薄芡，浇入烧热的大豆油50克搅匀，起锅淋浇在鳕鱼片外貌即可。黄瓜酿肉质料：黄瓜2根、五花肉200克、鸡蛋1个、香菇6朵、虾皮5克、花生油15毫升、食盐、鸡精、淀粉、葱花各适量1.将黄瓜洗净，刮去外皮，切成若干个2厘米左右的圈，将中间掏空2.香菇洗净切碎，虾皮用清水泡一下，沥干后切成碎末3.猪肉洗净后剁成泥，加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋4.将肉馅朝一个偏向搅拌匀称后略腌至入味5.将调好的肉馅酿入黄瓜节中，摆入盘中，撒上葱花6.淋上烧热的花生油，放入笼内蒸熟即可蜜汁烤排骨食材猪肋排500克、葱/姜/蒜头适量、排骨酱3大勺、米酒2大勺、糖或蜂蜜1小勺、盐1/4小勺做法1、先将肋排洗净沥干后用厨房纸巾擦干，葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用；2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌匀称，成为腌制排骨的酱料；3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀，覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味；4、烤箱提前预热到200度。烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。

然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约40-50分钟左右，中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上，这样烤出的排骨更入味、色泽更漂亮；5、烤好的排骨盛入盘中，即可享用。烂蒜烩肥肠质料：猪熟肥肠500克、大蒜10瓣、葱姜末适量，香菜末适量、料酒2大匙、酱油2大匙、味精少许、盐少许、鸡汤1碗、水淀粉2大匙1.将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水搅烫透后控干水分备用2.锅中下油烧热，放入葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味3.烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤烧开4.撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撒上香菜末即成出锅咸蒸肉原料：五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。做法：1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。5.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又利便。

6.锅里留少许油，加入2大勺白糖。7.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。8.生姜切细末。9.把肉切成想要的厚度和巨细（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部门蒸化）10.炒好的糖色倒入肉里，匀称的抹上料汁。

11.把肉匀称的码放在碗里。12.盐菜切细末。

13.把盐菜细末笼罩在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。14.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

15.蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。韭菜炒芽菜韭菜150克、绿芽菜150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。1、将韭菜择洗洁净，切段备用；将绿芽菜洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。2、锅中加适量的水，烧沸，将绿芽菜汆烫片刻后捞出，沥干水分。

3、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿芽菜和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。荸荠虾仁质料：虾仁（大）16只 荸荠（1瓶装）380克 盐1克 白胡椒0.5克 碗汁（详见步骤3）1碗做法1、虾仁（大）：16支。虾仁袪除纱线，洗净并控干水份，用盐：1克、白胡椒：0.5克腌制入味2、荸荠：380克（1瓶装），把荸荠改下刀，从中间一分为二。

清洗后开水举行焯烫，焯烫后过凉备用。3、调碗汁：番茄酱：35g，番茄沙司：1勺，料酒：1勺，白醋：1勺，盐：4g, 糖：10g，淀粉：半勺，清水：2勺。4、虾仁经由10－15分钟的腌制，就可以开始炒制了。

炒制前，在虾仁外貌抓少许干淀粉，抓匀后入锅炒制，将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白5、倒入荸荠继续翻炒匀称。6、倒入事先调好的碗汁，快速翻炒搅拌至酱汁匀称地包裹在食材外貌，关火出锅香干炒莴笋质料：香莴笋250g 油适量 盐适量 腐竹适量 香干适量 生姜片适量 味精适量。做法：1、香莴笋去皮洗净2、切薄片后加入适量的腌制出水分3、香干切小块4、腐竹用清水泡开后切段洗净5、锅内油温5分热，下入生姜片爆香。

6、之后把食材全部倒入。7、加入盐煸炒匀称8、加入适量开水，盖上大火一分钟。9、之后打开加入味精调味后熄火10、上桌泡菜肉末豆腐质料：泡菜、猪肉粒、豆腐、蒜末、葱花、料酒、生抽、糖、胡椒粉、水淀粉做法：1、 猪肉粒里加入料酒、胡椒粉腌制10分钟，豆腐切方块，泡菜切条2、 起热锅烧油，爆香蒜片，倒入猪肉粒炒至发白，然后加入泡菜3、 调入生抽，翻炒片刻加清水，烧开后加入豆腐，煮沸淋入水淀粉，再煮一分钟4、 撒上葱花就可以出锅啦彩椒圈太阳花煎蛋质料：红彩椒1个；黄彩椒1个；鸡蛋2个；盐；黑胡椒各少许；做法：1、将彩椒洗净后去蒂切成厚度约0.5CM的彩椒圈。2、平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。

3、将鸡蛋划分打入彩椒圈中，中小火单面煎制。4、待鸡蛋稍稍凝固，撒适量盐、黑胡椒调味。

5、鸡蛋煎至蛋黄变熟即可关火，随小我私家喜好搭配酱油或番茄酱食用。鱼香鸡丁质料：鸡肉，胡萝卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱做法：1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。

3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌匀称为调味汁备用。4、炒锅倒油爆香葱姜末，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。5、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。

6、倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟。7、再把青椒和黑木耳加入翻炒匀称。8、加入鸡肉继续，把调好的料汁倒入翻炒匀称关火梅菜扣肉食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐做法：1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟。

2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上匀称地插出小洞。3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水分放锅里烘干后盛起。5、再起油后放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。葱油白切鸡质料：小鸡腿4个；姜3片；大葱4段；黄酒1茶匙；小香葱4整根；生抽1汤匙；白糖和盐各少许；橄榄油3汤匙做法1.鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水2.盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟3.小香葱葱绿部门的1/3切碎，剩余的和葱白部门一同切寸断4.煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部门变黄，绿的部门有些微缩即可关火。

滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌匀称即可农家土鸡主料：净跑山鸡600克，香菇200克。葱段50克，大蒜50克，青红美人椒100克，葱丝适量、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量制法：1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块，青红美人椒洗净切成段，待用。

2、锅入菜油烧热，倒入鸡块煸炒至变色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇块，掺入适量的水，烧至鸡肉软熟。3、接着放入青红美人椒段，调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，起锅装入盛器时撒些葱丝，即成。黄豆焖排骨质料：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量做法：1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟2.排骨剁成小块，焯水备用3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌匀称后出锅。

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