周末下酒席！1把花生，1个鸡蛋，花生这样炸酥脆不糊，麻辣入味

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！花生米可以说是下酒的一道神菜了，做法极为简朴，下酒还贼快。前几天在一家小饭馆用饭，发现他们家的花生有点纷歧样，外皮裹上一层酥脆，麻辣的味道瞬间征服了我，就在我琢磨这花生怎么做的时候，硬是多喝了两杯，最后阿飞还是凭借着过人的智慧，多年的厨房履历，学会这道麻辣花生！跟普通的油炸花生米差别，这盘花生米需要多用一个鸡蛋，原理很简朴，外面裹上一层酥脆，更容易入味，口感条理也更富厚。

1.首先处置惩罚食材把花生米淘洗洁净以后倒出来沥干水分，水分完全晾干以后，往内里打入一个鸡蛋，用筷子搅匀。再分次加入适量的淀粉，让每粒花生米都裹上淀粉，把处置惩罚成很是干燥的状态，然后把花生米倒在滤勺中，抖掉多余的淀粉备用。

2.接着调麻辣粉料准备一个小碗，碗中放入孜然粉、辣椒面、一小把熟的白芝麻，再放入椒盐、麻椒粉，口胃可以凭据自己的喜好来调，也可以放点白糖，有一款零食跟这个差不多，还带点甜味。3.起锅烧油开始炸花生锅内烧油，油温三成热时倒入花生米，开小火慢炸，跟炸普通花生米一样，一定要逐步的加热。经常用勺子推动，让它匀称受热，花生米炸酥炸成微黄色时捞出来控油。

锅内留底油，倒入准备好的粉料，开小火翻炒一会炒出香味，再倒入控油后的花生米，快速颠锅翻匀后即可装盘上桌。阿飞有话说：1.花生米一定要晾干水分再上浆，否则炸的时候脆皮容易脱落；2.低温油倒入花生米，开小火，逐步加热，油温千万不能凌驾5成热，炸成微黄色即可。

关注阿飞，天天都有简朴又实用的家常菜供您参考，我们下期见！。

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